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レシピ 得する人損する人

【得する人損する人・レシピ】材料170円で高級親子丼を再現!サイゲン大介(9月15日)

投稿日:2016年9月17日 更新日:

 

 

オヤコドン

2016年9月15日放送の「得する人損する人」

一度食べれば 味を再現できる! 神の舌を持つ サイゲン大介(うしろシティの阿諏訪さん)が 安い鶏肉で名店の高級親子丼の味を再現!

卵がフワトロで濃厚になる裏技も 教えてくれました。

 

 

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濃厚フワトロ親子丼

 

材料(1人分)

  • 鶏もも肉…100g
  • 卵……2個
  • 酒・醤油…各大さじ1
  • みりん……大さじ2
  • 水・スポーツドリンク…各大さじ1
  • 鶏ガラのダシ…2つまみ

 

作り方

1. 鶏肉を一口サイズに切る。

2.スポーツドリンクと水を1:1で鶏肉を漬ける。

3.鶏ガラのダシを2つまみ加えて15分漬け込む。

4.フライパンにしょうゆ・みりん・酒を入れて 軽く水気を切った鶏肉を加えて2分煮込む。

5.ボウルに卵を割り入れて まずは白身だけお箸で軽く切り 全体を5回ほど軽く切るように混ぜる。

6.白身だけフライパンに入れて弱火で1分半加熱する。

7.その間に残った黄身にオイスターソースを2滴入れて混ぜる。

8.黄身をフライパンに流し込んで蓋をして20秒加熱する。

9.ご飯を盛った器にかけて 出来上がり。

 

ポイント

お肉をスポーツドリンクにつけるのは 砂糖が水分を引き寄せジューシーにして 塩は表面を固める性質があるのでジューシーさを閉じ込める。

ウスターソースを黄身に少し入れるとコクがUP!

卵の白身を先に加熱するのは 固まる時間が違うため。黄身が固くなるとフワトロにならないので 黄身は後で入れる。

 

 

最後に 本当の高級親子丼 VS 得ワザ親子丼 どっちが本当の高級親子丼か?って食べ比べをしてて 6人中5人が得ワザ親子丼が本物!って間違ってたほど。

作ってみる価値ありだな。

作り方は お肉をスポーツドリンクでつけるなんてビックリ。

聞いたことない裏技!

他のお肉料理にも使えるから これはいいこと聞いた♪

サイゲン大介すげぇ~。

 

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