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ヒルナンデス レシピ

【ヒルナンデス】節約はくさいレシピ/予算1000円で10品!激安・時短・簡単レシピ

投稿日:

 

白菜水

 

2017年1月11日放送の「ヒルナンデス」

白菜半玉(約1kg) 予算1000円で1時間! 何品できる?

節約美容研究家 管理栄養士の金子あきこ先生が 激安 & 時短 & 簡単レシピを教えてくれました。

ちなみに 金子先生は4人家族で 1ヶ月の食費は 3万円。

平均は7万3千円らしいので かなりお安い。

 

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01 白菜と鶏むねのおひたし
02 白菜の芯スープ
03 白菜の納豆炒め
04 白菜と厚揚げの生姜炒め
05 白菜とアボガドのマヨネーズ炒め
06 麻婆白菜
07 白菜とツナのカレー煮
08 白菜と油揚げの玉子丼
09 白菜ロールのクリーム煮
10 白菜と果物のサラダ

 

白菜を解体する

白菜半玉を 外側の葉・内側の葉・芯の部分に分ける。

外側の葉
ほのかに苦みがあり 張りのある食感
オススメ:鍋・煮物・炒め物

内側の葉
甘味と苦味のバランスが良い
オススメ:炒め物・漬物


甘味があり 食感のアクセントを加えたい料理に重宝する

 

 

前菜

 

✅「白菜と鶏むね肉のおひたし」

白菜と鶏むねのおひたし

たった3分でできる超簡単 白菜のおひたし
ゆでて混ぜるだけ。
材料費45円

 

材料

・白菜(内葉)…90g
・鶏むね肉(皮なし)…30g
・ニンジン…5g
・シソ…1/2枚
・だし汁…小さじ1
・醤油…小さじ1/2

※鶏むね肉の皮は 次のスープに使うのでとっておく。

 

作り方

① 鶏むね肉(30g)はラップに包んで 500Wの電子レンジで約50秒加熱して 冷ましておく。

 

② 白菜とニンジンは短冊切りにし 沸騰したお湯でニンジンを加熱。柔らかくなったら白菜とサッと茹でて ザルに上げて水気を切って 冷ます。

 

③ 鶏むね肉を手でさいたら 白菜・ニンジンを加え だし汁(小1)と醤油(小1/2)で混ぜるて出来上がり。

 

④ 器に盛って 千切りにしたシソ(1/2枚)を乗せる。

 

 

スープ

 

✅「白菜の芯のスープ」

2白菜の芯スープ

隠し味は鶏の皮。超激安の白菜スープ。
材料費14円

 

材料

白菜…40g
鶏皮…余った分
にんじん…10g
長ネギ…5g
カットわかめ…0.5g
中華だし…小さじ1/2
しょうゆ・塩…少々

 

作り方

① わかめを水で戻す。

 

② 白菜の芯・鶏皮・人参を千切り 長ネギは輪切りスライスに切る。生姜は皮を剥いてする。
(ドケチポイント:鶏の皮を残しておいて 具・ダシとして使う)

 

③ 鍋に水300ccを入れ ニンジン・白菜を加えて 火をかける。沸騰したら鶏皮も加える。

 

④ わかめ・長ネギ・中華だし(小1/2)・しょうゆ(少々)・塩(少々) 加え 味を整えて出来上がり。

 

 

炒め物

 

✅「白菜の納豆炒め」

3白菜の納豆炒め

白菜に豆板醤を足すだけでキムチ風に♪
材料費70円

 

材料

・白菜…110g
・納豆…1パック
・納豆のタレ
・赤唐辛子(輪切り)…適量
・サラダ油…適量
・中華だし…小さじ1/4
・豆板醤…小さじ1
・砂糖…少々
・醤油…適量

 

作り方

① 白菜の内葉を短冊切りにして 器に入れてラップをし 500Wの電子レンジで1分加熱。
(レンジで温めて 炒める時間を短縮)

 

② フライパンにサラダ油を入れて チンした白菜・納豆を加え炒める。

 

③ 中華だし(小1/4)・納豆のタレを加えて さっと炒めたら 豆板醤を加える。最後に醤油で味を調節し 赤唐辛子(輪切り適量)をちらして出来上がり。
(ドケチポント:キムチの代わりに豆板醤を使う)

 

 

✅「白菜と厚揚げの生姜炒め」

4白菜と厚揚げの章が炒め

お肉の代わりに 厚揚げで かさまし & 節約
材料費60円

 

材料

・白菜(内葉)…90g
・厚揚げ…100g
・カイワレ大根…適量
・おろし生姜…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1

 

作り方

① 白菜・厚揚げは短冊切り。
(ドケチポイント:お肉の代わりに厚揚げ。ボリューム出すため少し大きめに切る)

 

② 白菜を耐熱ボールに入れ 500W電子レンジで1分加熱。

 

③ 熱したフライパンに ごま油(小1/2)を入れて 厚揚げを炒め 焼き色がついてきたら 白菜を加える。

 

④ すりおろした生姜(小1)・醤油(小1)を合わせておき 回し入れる。

 

⑤ お皿に盛り付けた後 カイワレを添えて出来上がり。

 

 

✅「白菜とアボガドのマヨネーズ炒め」

5アボガドのマヨネーズ炒め

時短 & 節約! アボガドを使ったマヨネーズ炒め♪
材料費55円

 

材料

・白菜(内葉+芯)…90g
・アボカド…30g
・パプリカ(赤)…10g
・コンソメ…小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1
・塩・コショウ…少々

 

作り方

① 白菜の繊維に沿うように千切りする。パプリカも千切り アボガドは いちょう切りのスライスに切る。
(柔らかい内葉と食感も楽しめるように白菜の芯も使う)

 

② 白菜を耐熱ボールに入れ 500W電子レンジで1分加熱。

 

③ 熱したフライパンにマヨネーズ(大1)でアボガドを炒め パプリカ・白菜を加え コンソメ(小1/2)・塩・こしょう(少々)で味を整えて3分ほど炒めて 出来あがり。
(ドケチポイント:マヨネーズで油代を節約 & コクを出す)

 

 

✅「麻婆白菜」

6麻婆白菜

白菜の芯(千切り)が豆腐の代わりに変身!
材料費143円

 

材料

・白菜(芯)…120g
・豚ひき肉…40g
・もやし…50g
・長ネギ…10g
・ニンニク…1片
・パプリカ(赤)…5g
・グリンピース…2g
・サラダ油…適量
・中華だし…小さじ1/4
・麻婆豆腐の素…大さじ2

 

作り方

① 白菜の芯を繊維に沿うように千切り。長ネギ・にんにくを粗みじん切り パプリカはスライス。

 

② 白菜を耐熱ボールに入れ 500w電子レンジで1分加熱。

 

③ 熱したフライパンにサラダ油をひき 長ネギ・にんにく・豚ひき肉を炒め 白菜ともやしを加え 中華だし(小1/4)を合わせる。

 

④ マーボー豆腐の素(大2)を加えて 味を整える。

 

⑤ 最後に グリンピースを散らして出来上がり。

 

 

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煮込み料理

 

✅「白菜とツナのカレー煮」

7白菜とツナのカレー煮

魚介の代わりにツナを使った 激安ヘルシー煮物
材料費80円

 

材料

・白菜(内葉)…90g
・ツナ…30g
・にんじん…10g
・玉ねぎ…30g
・ブロッコリー…20g
・コンソメ…小さじ1/2
・カレー粉…小さじ1/3
・サラダ油…適量
・塩・コショウ…少々

 

作り方

① 白菜と玉ねぎを短冊切り ニンジンは乱切りにする。

 

② ブロッコリーは食べやすい大きさの房にわけて さっと洗って 500Wの電子レンジで50秒加熱。

 

③ 熱したフライパンにサラダ油をひき 弱火で玉ねぎを炒める。

 

④ 鍋に水300㏄とニンジンを入れ 柔らかくなるまで煮たら ツナ(30g)・コンソメ(小1/2)・カレー粉(小1/3)を加える。
(ドケチポイント:ツナで魚介のダシもとれる。カレールーよりも カレー粉を使うと安い

 

⑤ 白菜を入れ2分煮込む。塩・こしょう(少々)で味を整えて 器に入れてブロッコリーを添えて出来上がり。
(シャキッとした食感を残したいので煮込むのは2分ほど)

 

 

丼ぶり

 

✅「白菜と油揚げの玉子丼」

8白菜と油揚げの玉子丼

材料144円

材料

・白菜…140g
・油揚げ…1/2枚
・卵…1個
・万能ねぎ…0.5g
・ごはん…180g
・だし汁…200cc
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1

 

作り方

① 白菜と油揚げを短冊切りにする。

② だし汁(200cc)に 油揚げと白菜を加えて 煮立たせる。

③ 砂糖(小1/2)・しょうゆ(小1)を加え 溶き卵を入れる。

④ 器に盛ったご飯の上に 具を乗せたら 刻んだ万能ねぎを散らして出来上がり。

 

 

メーンディッシュ

 

✅「白菜ロールのクリーム煮」

9白菜ロールのクリーム煮

バターを入れるだけで レストランの味に!
材料費275円

 

材料

・白菜(外葉)…180g
・鶏ひき肉…100g
・玉ねぎ…40g
・卵…20g
・しめじ…20g
・にんじん…20g
・シチューの素…20g
・牛乳…100cc
・バター…10g
・塩・こしょう…少々

 

作り方

① 白菜は外側の大きい葉をむいておき まるごと熱湯にくぐらせる。

 

② 玉ネギはみじん切り しめじは石突を取り除く。ニンジンは 大き目の乱切りを2個作る。

 

③ ボウルに 鶏ひき肉・玉ねぎ・卵(20g)・塩・こしょう(少々)を入れて こねる。

 

④ 白菜を2枚広げて 上に種(③)を1/4を置き 種の真ん中にバターを乗せ さらに種を1/4乗せて 全体を包んでいく。

 

⑤ 耐熱皿に入れ 500Wの電子レンジで5分加熱。
⑥ レンジで加熱した際に出た ロール白菜の煮汁と水200㏄を鍋に入れ ニンジンを柔らかくなるまで煮たら しめじを加える。
⑤ シチューの素を入れて 溶けたら牛乳を加え 白菜ロールを入れ 途中煮汁をかけながら3~4分煮て出来上がり。

 

 

サラダ

 

✅「白菜と果物のサラダ」

10白菜と果物のサラダ

相性抜群 白菜と果物のおしゃれサラダ

 

材料

・白菜(内葉と芯)…50g
・りんご…30g
・オレンジ…30g
・レーズン…5g
・サラダ油…小さじ1/2
・レモン汁…小さじ1/2
・塩・コショウ…少々

 

作り方

① 白菜は繊維に沿うように千切りにし ポリ袋に入れて塩をもみ込み 30分~1時間つけておく。

 

② りんごはスライス。オレンジは皮をむき ざく切り。

 

③ ボウルに 白菜・りんご・オレンジ・レーズンを加え サラダ油(小1/2)・レモン汁(小1/2)・塩・こしょう(少々)・オレンジの果汁を加えて混ぜて出来上がり。

 

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ひがさねこあいまる

1時間で10品作るのもすごいが

白菜半玉でこんなに色んなバリエーションもすごい。

しかも 安い!

ありがたいです。先生。

 

 

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