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レシピ 得する人損する人

【得する人損する人】鍋レシピ③ 「イタリアンとんこつ鍋」/シメの「ヘルシー玄米リゾット」の作り方/小崎陽一シェフ

投稿日:

 

なべくま

 

2017年2月2日放送の「あのニュースで得する人損する人」

鍋-1グランプリ2017

最強料理人たちが 市販の鍋つゆで作る この冬最強の鍋レシピ対決!

【ルール】
市販の鍋つゆとスーパーの食材を使用
材料費4人前2000円以内(鍋つゆ込み)
1st stage アレンジ鍋
2st stage シメ

イタリアンの若き天才「クッチーナ ジャンニ」小崎陽一シェフが イタリアンとんこつ鍋の作り方を教えてくれました。

 

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他に紹介されたレシピ
鍋レシピ① 「雪解けふわふわ鍋」/シメ「さっぱりみかんそば」/菊池隆シェフ
鍋レシピ② 「楽しく節約!豆腐変化鍋」/シメ「クリーミーサンラータン」/いけだてつやさん
鍋レシピ④ 「濃厚エビのビスク鍋」/シメ「エビのパングラタンスープ」/サイゲン大介

 

 

「コクがあるのにサッパリ!イタリアンとんこつ鍋」

イタリアンとんこつ鍋

とんこつ鍋つゆ×レモンでサッパリ。
材料4人前 1995円。

 

材料(4人分)

・とんこつ鍋つゆの素…1袋
・レモン…2個
・あさり…250g
・鶏モモ肉…1枚
・ズッキーニ…1本(乱切り)
・赤パプリカ…1/2個(乱切り)
・エリンギ…2本(乱切り)
・トマト…1個(8等分くし切り)
・オリーブオイル…適量

 

【豚つくね】
・豚ひき肉…200g
・ソーセージ…2本
・ピザ用チーズ…20g
・塩こうじ…4g
・牛脂…1かけ

 

作り方

① あさり(250g)砂抜きしてよく洗っておく。

 

② レモン1個の皮をピーラーで1/2個ほど薄くむく。皮の白い部分はねるべく落としてみじん切り。レモンは半分に切る。

 

② 土鍋にとんこつスープ(1袋)を入れ 砂抜きしたアサリを入れる。
(魚介のうま味を入れて 味に立体感を出す)

 

③ レモンを半分に切って搾り レモン1個分の果汁を鍋に入れフタをして煮る。アサリの口が開いたら 鍋からアサリを取り出しておく。
(豚のしつこさを レモンでサッパリさせ とんこつのうま味を強調させる)

 

④ 煮てる間に ボウルに
・豚ひき肉(200g)
・ピザ用チーズ(20g)
・牛脂(1片刻む)
・レモンの皮(みじん切り)
・塩こうじ(4g)
・ソーセージ(2本細かく刻む)
を入れて軽く練って 大きめの4等分に丸めて豚つくねを作る。
(塩こうじで 一晩寝かせたようなうま味をプラス)

 

⑤ ズッキーニ(1本)・赤パプリカ(1/2個)・エリンギ(2本)・トマト(1個)は 大きめの一口サイズに切る。レモン1個は輪切りにする。鶏もも肉(250g)は8等分に切る。

 

⑥ 豚つくね・鶏もも肉・ズッキーニ・赤パプリカ・エリンギ・水200mlを入れ ブラックペッパーを振りフタをして7~8分煮る。

 

⑦  最後に取り出していたアサリ・切ったトマト・輪切りのレモンを並べて 上からオリーブオイル(適量)をかけて ひと煮立ちさせれば出来上がり♪

 

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シメ「ヘルシー玄米リゾット」

玄米×レタスでシャキシャキリゾット

 

材料

・残ったスープ…約2カップ
・玄米(レトルトパック)…320g(2パック)
・レタス…1/2個(1.5cm角切り)
・ピザ用チーズ…20g
・黒コショウ…適量

下準備
レタス1/2個を1.5㎝角に切っておく。

 

作り方

① 鍋の残ったスープに レトルトの玄米をチンせずに そのまま入れ 1.5㎝角に切ったレタス(1/2個)を入れて 軽く煮る。
(玄米を使い プチプチの食感のアルデンテに。白米だとべちゃっとしてしまう)

 

② ピザ用チーズ(20g)を入れ軽く混ぜて 黒コショウ(適量)で味を整え 最後にオリーブオイルをかけて出来上がり♪

 

レタスのシャキシャキが最高。

 

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ひがさねこあいまる

これもまた 美味しそう。

シメのリゾットが食べたーい。

レタスって煮て食べてもいいのね。

生しか食べたことないかも。

魚介の味がでてとっても美味しそう。

 

 

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