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レシピ 得する人損する人

【得する人損する人】焼きそば対決!「旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそば」の作り方/菊池シェフ

投稿日:2017年3月1日 更新日:

 

 

2017年2月23日放送の「得する人損する人」

主婦がマネしたい焼きそばレシピバトル!

家事えもん VS ミシュラン二つ星「き久ち」菊池隆料理長

ルール
① 食材はスーパーで買えるもの
② 1人前300円以内
③ 20人の主婦が味と調理の手軽さで審査

菊池さんが 旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそばの作り方を教えてくれました。

 

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旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそば

シャクシャキ焼きそば

1人前:265円
調理時間:12分

大根おろし+お酢で高級感アップ。

 

作り方

・焼きそば麺(市販)…1袋
・サラダ油…大さじ1/2
・ふき(水煮)…50g
・レンコン…40g
・水菜…1株
・ニンジン…20g
・キャベツ…1~2枚
・和風だしの素(粉末)…小さじ1/2
・塩…少々
・コショウ(ホワイトペッパー)…少々
・塩昆布 10g
・水…適量

・大根おろし 70g
・酢 大さじ1

 

作り方

① ふきの水煮(50g)を縦に4等分し 4~5㎝に切る。
(野菜は口の横幅位にカットするのが基本)

 

② レンコン(40g)を長さ4~5㎝にカットして さらに繊維に沿って切る。
(繊維に沿って切ると食感アップ)

 

③ 水菜(1株)も 4~5㎝にカットする。キャベツ(1~2枚)の芯を落として 繊維に沿って千切り。キャベツの芯も千切り。

 

④ ニンジン(20g)は他の野菜よりも 少し短めの細切りにする。
(色の目立つ野菜は短めに切る)

 

⑤ フライパンにサラダ油(大1/2)を入れて レンコンを炒める。

 

⑥ 市販の焼きそば麺(1袋)を600Wの電子レンジで50秒加熱。
(チンすると麺の表面の油が溶けてほぐれやすくなる)

 

⑦ レンコンに火が通ったらニンジンを加えて炒める。

 

⑧ チンした麺を入れて炒める。

 

⑨ 水(適量)を加え 粉末和風だしの素(小1/2)・塩コショウ(少々)で味付け。

 

⑩ フキ・水菜の軸・キャベツの芯・水菜の葉・キャベツの葉の順番に入れて炒める。

 

⑪ 塩昆布(10g)を加えてい軽く炒めれば出来上がり♪
(塩昆布でうま味アップ)

 

味変
菊池料理人のお店でも出している「みぞれ酢」

⑫ 大根おろし(70g)に酢(大1)を加えて混ぜる。

 

みぞれ酢と一緒に食べると さっぱりした和食になるんだって(*‘∀‘)

 

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ひがさねこあいまる

みぞれ酢+焼きそばの味が想像できん。

でも食べた人みんな絶賛してたので 作ってみよう。

 

 

 

 

 

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