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レシピ 得する人損する人

【得する人損する人】ウル得マンの「鶏もも肉」料理!30分で5品完成!

投稿日:

 

唐揚げ

 

2017年3月2日放送の「得する人損する人」

ウル得マンが 鶏もも肉を使った絶品料理をたくさん教えてくれました。

 

 

チキントマト煮
チキンピザ
Wスープの鶏茶漬け
チキンチリソース
チキンマヨネーズあえ

 

 

チキントマト煮

チキントマト煮

材料

・鶏肉…2枚
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにくチューブ…小さじ1
・めんつゆ…大さじ3
・水…100ml
・トマト水煮…400g(1缶)

 

下準備

① 耐熱ボウルに鶏肉を入れお酒(適量/分量外)揉み込む。
(お酒は臭みをけして お肉を柔らかくジューシーにする。)

② お酒を少し足して ラップをしてレンジで3分程加熱。
(レンジで蒸し煮することで早く火が通る。少ない水分で蒸し煮するとうま味が逃げにくい。)

 

作り方

① チンした鶏肉(2枚)を1口大に切る。

 

② にんにくチューブ(小1)・オリ―ブオイル(大1)を鍋に入れて 香りが出るまで炒める。

 

③ めんつゆ(大3)・トマト缶(400g)・水(100ml)を入れて煮立たせて 切った鶏肉を入れて煮込めば出来上がり♪
(トマトはめんつゆと同じグルタミン酸が含まれているので相性がいい)

 

時短ワザ
・本来20~30分煮込むがレンジである程度火が通っているので短時間で味がなじみ火が通る。
・ダシやコンソメ 塩などで味を調えるが めんつゆで補う

 

 

チキンピザ

チキンピザ

材料

・鶏肉…2枚
・サラダ油…大さじ2
・ケチャップ…大さじ3
・ピーマン…1/2個
・玉ねぎ…1/4個
・チーズ…約50g

 

下準備

ボウルに鶏肉を入れお酒(適量/分量外)揉み込む。
(お酒は臭みをけして お肉を柔らかくジューシーにする。)

 

作り方

① 厚みが均等になるように開いた鶏肉の皮目を下にして サラダ油(大2)をひいたフライパンでこんがり焼く。
(皮目をこんがり焼いてカリカリした食感にする)

 

② 両面に焼き色がついたら アルミホイルを敷いた天板に移し ケチャップ(大3)をぬり スライスした玉ねぎ・スライスしたピーマン・チーズ(500g)を散らす。

 

③ オーブントースターでチーズが溶けるまで5~6分焼けば出来上がり♪

 

時短ワザ
・鶏もも肉を均等になるよう開くことで火が通りやすくなる。

 

 

Wスープの鶏茶漬け

鶏お茶づけ

材料

・レンジ蒸し鶏…2枚
★鶏のゆで汁…150ml
★水…300ml
★和風だし…小さじ1
★塩…少々
・ごはん…お椀2杯
・きざみのり…適量

 

下準備

① 耐熱ボウルに鶏肉を入れお酒(適量/分量外)揉み込む。
(お酒は臭みをけして お肉を柔らかくジューシーにする。)

② お酒を少し足して ラップをしてレンジで5~6分程加熱。
(レンジで蒸し煮することで早く火が通る。少ない水分で蒸し煮するとうま味が逃げにくい。)

 

 

作り方

① ごはんを茶碗に盛り付け きざみのりを散らす。

② 蒸した鶏を細切りにする。

③ ★(鶏のゆで汁150ml・水300ml・和風だし小1・塩少々)を合わせて 別添えにし 食べる前にかける。
(鶏のゆで汁と 和風だしで 肉汁と魚介のWスープでうま味が増す)

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チキンチリソース

チキンチリソース

 

材料

・からあげ…3枚分
・にんにくチューブ…大さじ1
・生姜チューブ…大さじ1
・サラダ油…大さじ1
・ねぎ…2本分
★豆板醤…大さじ1/2
★ケチャップ…大さじ4
★砂糖…小さじ2
★鶏ガラスープの素…大さじ1/2
★酢…大さじ1/2
★水…100ml
★塩…少々(小さじ1/2)

下準備

① ボウルに鶏肉を入れお酒(適量/分量外)揉み込む。
(お酒は臭みをけして お肉を柔らかくジューシーにする。)

② 鶏肉に 醤油・卵を揉み込み サラダ油でコーティングしてビニール袋に入れ 片栗粉を入れて混ぜる(全部適量/分量外)。

③ 170度の揚げ油でこんがり揚げる。
(下味にサラダ油を揉み込むことで 鶏肉から出る水分を油が閉じ込めカリッとした衣になる)

 

作り方

① サラダ油(大1)でにんにくチューブ(大1)・しょうがチューブ(大1)をフライパンで炒める。

② 炒めたら★(豆板醤大1/2・ケチャップ大4・砂糖小2・鶏がらスープの素大1/2・酢大1/2・水100ml・塩少々)を入れ煮立て 切ったねぎ・からあげを入れて絡めて出来上がり♪

時短ワザ
からあげ自体に片栗粉がついているので絡めただけでとろみが出る。

チキンマヨネーズあえ

材料

・からあげ…3枚分
・なす…1本
・きゅうり…1本
・パプリカ黄・赤…各1/2個
・揚げ油…適宜
★マヨネーズ…大さじ6
★練乳…大さじ2
★レモン汁…小さじ2

下準備

① ボウルに鶏肉を入れお酒(適量/分量外)揉み込む。
(お酒は臭みをけして お肉を柔らかくジューシーにする。)

② 鶏肉に 醤油・卵を揉み込み サラダ油でコーティングしてビニール袋に入れ 片栗粉を入れて混ぜる(全部適量/分量外)。

③ 170度の揚げ油でこんがり揚げる。
(下味にサラダ油を揉み込むことで 鶏肉から出る水分を油が閉じ込めカリッとした衣になる)

作り方

① なす・きゅうり・パプリカを1口大の乱切りにし 素揚げする。

② からあげ・なす・きゅうり・パプリカを★(マヨネーズ大6・練乳大2・レモン汁小2)と混ぜて完成!

美味ワザ
・野菜は素揚げすることでより甘く。
・甘みを練乳でつけるのでマヨネーズとも相性が良く味が絡みやすい。

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ひがさねこあいまる

鶏肉大好きだから作りたい♪

最後唐揚げめっちゃ残ってたw

他に2品作る予定だったんだって。

それの作り方も教えてほしいぜ。

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